Asomatoare electrice

Asomatoare electrice

Asomatoare electrice sunt aparate utilizate in sacrificarea animalelor in special porci  cu scopul obţinerii unei carni cu calităţi superioare este necesar ca pe fluxul tehnologic privind tăierea animalelor să se respecte anumite reguli de abatorizare. Considerând că animalul în timpul tăierii trebuie să sufere cât mai puţin, dar în acelaşi timp să ofere şi o carne cu calităţi superioare, în acest material dorim să prezentăm operaţiunea de asomare.

Prin asomare, se urmăreşte suprimarea centrilor nervoşi, însă în acelaşi timp va trebui păstrată funcţionalitatea sistemului nervos neurovegetativ. Se asigură astfel, în urma sângerării, o emisie de sânge cât mai completă, fără ca animalul să se zbată şi se evită deprecierile masei musculare. Asomarea este operaţia tehnologică prin care se scoate din funcţie sistemul nervos central care dirijează senzaţia de durere fizică.  Precum şi instinctul de apărare (sitemul nervos al vieţii de relaţie), fiind păstrat sistemul nervos al vieţii vegetative.  Centrii nervoşi ai aparatului circulator şi ai aparatului respirator ce asigură evacuarea sângelui din organism. Această operaţiune tehnologică se execută în scopul abordării mai uşoare la sângerare. Asomarea electrică a porcinelor se realizează prin următoarele metode:

  1. metoda tradiţională – administrarea curentului prin cap; animalul în picioare, fiind imobilizat într-o boxă – capcană; tensiunea şi frecvenţa curentului sunt relativ joase.
  2. metoda prin şoc electric – asomarea se face pe animalul în picioare, acesta fiind imobilizat într-o bandă restrainer sau boxa.

Asomatoare electrice

Asomatoare electrice pentru porcine, electroasomarea se face cu ajutorul unui aparat special, prevăzut cu doi electrozi. Suprafaţa electrozilor va trebui să fie curată, iar electrozii se vor aplica ferm deasupra ochilor, imediat între urechi. Este suficient un timp de 2-3 secunde pentru asomare, creierul fiind scos din funcţiune în urma acţiunii curentului electric. De menţionat că animalul, în timpul asomării, va trebui să stea pe o suprafaţă bine conducatoare la pamant. Electroasomarea se va face o singură dată, evitându-se întreruperile de curent sau repetarea ei.